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杜益山当众作保，方云宣才得以留下。
李大山不服气，他还要叫唤，杜益山眼中寒光一闪，冷冷对李大山言道：“李老板，我记得你有一批鲜货要运到北方，近日商船紧张，你那鲜货不知等不等得了？”
李大山被盯得脖子发凉，后脖梗子冷风直冒，生生被杜益山吓得坐回椅子上，不敢再言语。
鲜货无非水果鱼虾，吃的就是新鲜，如今杜益山差不多垄断了广宁府内所有的商船，他再这么蹦跶，跟杜益山作对，万一惹恼了他，不肯租商船给自己，那不只这批鲜货要等着烂透赔钱，以后的货物怕是也难以销往外地了。
这可怎么得了，本地再怎么繁盛，市场份额也是有限的，若是没了商船运货，对李大山来说可是巨大的损失。
当下不敢再闹，李大山嘟哝着坐回原位，暗自念道：“反正不管那个方云宣做出什么菜来，我都说不好吃，哪怕他把菜做成一朵花儿，我也咬定了说难吃。嘴长在我身上，我说什么就是什么，哼，看他如何取胜！”
安抚好众人，比赛重新开始。
比赛共分三场，分别比试刀工，热炒，和一道点心。
六位厨师各展身手，两两相竞，最后留下的两位再一争高下，决出今日的优胜。
厨师做好菜后，由小厮端上高台，再由身穿绛红衣衫的婢女端给高台上的马成安等人品尝，既然是迎春宴，就要取一点春意盎然的意思，品菜评判的一共六个人，人人手边放三朵迎春花，尝过菜后，只要觉得哪一方的菜做得好，就把一朵迎春花放在哪一方盛菜用的托盘里，最后谁得的花多，就算谁胜。
如此不必赘述，第一局方云宣对满堂春酒楼的刘满堂，方云宣得花五朵，刘满堂得花四朵，方云宣胜。
第二局由聚仙居对汇海楼的赵彬，陈兴的厨艺不济，聚仙居出赛的是一位名叫周撼海的厨师，陈兴只做为陪衬，在一旁打个下手。
结果周撼海得花六朵，赵彬得花四朵，聚仙居获胜。
第三局，由另外两位厨师比试，最后得胜的是钱海。
只剩三家，又比了一局，不得不说陈兴找来的厨子真是不简单，无论刀工还是厨艺，都强得让人咋舌。这一局周撼海依然得花六朵，方云宣五朵，钱海四朵。
方云宣险胜出赛，如此一来，最后决赛的，就是他和聚仙居的周撼海。
陈兴嘴撇得八万似的，斜着眼睛瞧着方云宣，一脸的胜券在握。
只要能拿到那块“广宁第一厨”的匾额，聚仙居就算活过来了，把这匾往店里一挂，再加上今日出的风头，客人们还不一窝蜂似的往聚仙居里涌？
陈兴越想越乐，看着站在一旁的黑大个，真恨不得把他像祖宗似的供起来。
周撼海忍不住叹气，他是跟陈兴父亲学的厨艺，若论起来，他算是陈兴的师哥。想当年聚仙居何等风光，想不到老掌柜去世还不到十年，陈兴就把聚仙居这块百年老店的招牌给砸了。
树牌子难，可砸牌子却容易得很。周撼海眼看着陈兴随心所欲的胡折腾，劝他也不听，想走又觉得对不起师傅的养育之恩，每日呆在聚仙居里，还要被陈兴挤兑到后厨剥葱、剥蒜，连炒勺都不让他碰，真真是活活把自己憋屈死。
今日是最后一次，来之前周撼海就与陈兴说好了，帮他拿了那块“第一厨”的匾额，自己就离开聚仙居。
陈兴乐得嘴叉子都咧到腮帮子上，周撼海不想看他一脸小人得志的样子，随便找个借口溜出来，在院子里四处乱逛，想透一口气。
此时已是正午，马成安与李大山等人品了一上午菜，都说乏了，杜益山忙让人安排客房，招待马成安等人去客房歇息，等傍晚时再进行最后的比试。
众人各自找地儿歇着，方云宣也跟杜益山回了卧房。
“累不累？”
方云宣摇头，杜益山让他坐下，想起他早饭也没吃好，忙吩咐人端些清粥、点心过来，给方云宣垫垫。
两人吃着东西，方云宣也觉得累了，倚在杜益山身上，合眼眯了一会儿。
醒来已是申时，起来洗了把脸，一起往前院来。
越往前走，方云宣越紧张，快到厅堂时，他干脆停住脚步，用力攥了攥拳头。
那个周撼海不好对付，棋逢对手，方云宣已经燃起熊熊斗志，能与这样的对手比上一场，无论输赢，都已不虚此行。
杜益山瞧着方云宣的动作，不由好笑起来，问他：“怕了？”
方云宣刚想摇头，一看见杜益山戏谑的眼神，立刻转了腔调，应道：“怕了。我怕万一我输了，以后可怎么办。”
杜益山一把揽过方云宣，“什么怎么办。输了更好，以后安心在山庄里给我当媳妇，省得你在外面忙活，受累不讨好，我看着心疼。”
那一点紧张一扫而空，方云宣笑着点了点头，叹道：“是，输了更好，输了就安心给你当媳妇。”
两个人到了前面，马成安等人已经来了，各归其位，比试开始。
头一场比刀工。
有句俗话，说厨子好不好，要看七分刀工三分热炒。也就是说，看一个厨子合格不合格，首先就要看他的刀工过不过硬。
从学徒开始，师傅不会一上手就让你练切菜，而是先给你一大筐土豆或胡萝卜，让你削皮。这主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削两天就烦了，师傅绝不会让你碰刀，接茬儿让你削，什么时候把你的性子磨平了，削皮也能削得认认真真，什么时候才罢休。
接下来才是拿刀，一把菜刀足有几斤重，平常人拿半个时辰，手就得打哆嗦，厨子不行，你手一抖，菜就切坏了，往小了说菜做出来不美观，往大了说会直接影响菜的味道。
拿着菜刀劈砍削剁，练得手不打颤，腰马结实，一站一天，举着菜刀胳膊都不晃一下，这才算把基本功练好了，下一步你才有资格切菜做菜。
切菜更有讲究，一两猪肉片成二十五片，片片跟纸似的，一个萝卜切成一百片，每片拿起来，对着阳光都能照见人影，这才算合格。
当然，以上这都是基本功，到了方云宣和周撼海这个级别，只在菜墩上片肉切菜，是不足以显示其刀工精湛的。
周撼海久闻方云宣的大名，刚才看他做了两道菜，心里已经有了计较。怕轻易赢不了他，当下拿出了看家的本事，叫过一个小伙计，让他脱了外衣，露出光裸的后背。
百姓们看了一天的热闹，此时都有些腻烦，见周撼海不切菜，反而让伙计脱衣裳，这才闹哄哄的兴起一点劲头，伸长脖子向天井里看。
“这是干什么？”
“不知道。衣裳都脱了，这是要脱了切啊！”
“……”
周撼海让小伙计趴在长条凳上。那伙计才十来岁，正是细皮嫩肉的时候，露出的脊背又白又光溜，苍蝇趴上去都得打滑。
小伙计趴好了，周撼海这边也把菜刀磨好了。拿过一块牛肉，搁在小伙计后背上，捋平码顺，周撼海用左手紧紧压住牛肉，手背微弓，指节略向前屈，右手握着菜刀，刀背翘起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛肉。
乖乖，这还了得？谁见过在大活人身上切肉的？
刚刚众人都是看着周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可断，就这样一下一下的在小伙计的后背上牵来扯去，看得人捏了一把冷汗，这要是力道不对，刀口下得深了，那把菜刀还不得把小伙计划个对穿？
四周鸦雀无声，众人连大气都不敢喘，生怕动静大点，周撼海一时失手，再把小伙计开了膛。
周撼海切了足有一盏茶的工夫，才把那块牛肉切片成丝。他头上也出了一层薄汗，把菜刀放下，扶小伙计起身，让他转过身来，抹净他后背上的肉渣子和牛肉的血水。
众人都盯着小伙计的后背瞧，只见他后背上光滑如初，竟连个红印都没有留下。
牛肉丝细长均匀，没有一根连刀，周撼海将牛肉丝下油锅里滑开爆炒，调了味道，盛盘端上桌子。
人群里的喝彩声一波接一波，人人惊叹，都道真是绝了。
不管那牛肉炒出来是什么味道，这手绝技都已经足够让人喊一声“好”了。
陈兴更是高兴，胸脯拨得老高，连声赞周撼海手艺超群。又指着方云宣大笑：“怎么样？服吗？吓破胆了吧！”
菜端上高台，马成安等人刚要动筷子，就听杜益山道：“慢着！”
众人不知他是何意，全都抬头看他。杜益山向台下道：“这是最后的比试。百姓们看了半天，也该让他们有个评判的机会才是。”
说着他下了高台，让周撼海再做一份，做与站在前排的百姓们品尝。
百姓们一听这话，全都兴奋起来，好吃的就在眼前，却干看着吃不着，实在是最痛苦的事。
谢过杜益山，接过小厮们递过来的盘子，百姓们纷纷争抢，也顾不得没有筷子，伸手就抓，站在后面的够不着，便一个劲儿的问前面的味道如何。
刚才比了好几局，杜益山早看出李大山诚心捣鬼，故意刁难方云宣。这是最后一场了，输赢在此一举，若是再这么由着他胡乱搅和，方云宣难免吃亏。因此杜益山才让百姓们也参与评判，万一一会儿有了分歧，这些人都是强大的后援。
台上台下都尝了菜，不出所料，周撼海得了六朵迎春花和百姓们的交口称赞。
杜益山也紧张起来，看向高台下的方云宣。他还没上场，可形势对方云宣来说却已经很十分不利了。