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第二天方云宣就搬去新家，他随身的东西不多，两个包袱往身上一背，领着楠哥儿一趟就过去了。
楠哥儿好像特别高兴，一进门就跑到楼上，喊方云宣：“爹爹！”
方云宣拎着包袱上去，楼上隔做两间，拐上楼梯，正对着外间屋，再往里走，穿过木制雕花隔板，就是卧房。
楠哥儿爬进拨步床里，蹬着两个脚丫喊方云宣过去看，方云宣搁下包袱，凑过去一瞧，原来是楠哥儿在床里发现一只蝈蝈笼，大概是上一户房客留下的，上面积了不少灰，原本翠绿的颜色也变色发黄了。
“楠哥儿喜欢蝈蝈？”方云宣抱起楠哥儿，指了指蝈蝈笼。
楠哥儿鼓着腮帮子，使劲点头：“嗯。杜叔叔说了，蝈蝈比蛐蛐个儿大，叫得也比蛐蛐好听。他说要带我去抓蝈蝈呢……”
楠哥儿顿了顿，眼神慢慢暗了下来，半晌他拉了拉方云宣的衣袖，仰脸问道：“爹爹，杜叔叔为什么不见了？是楠哥儿不乖，他不喜欢了，所以不来了？”
方云宣听得心里发酸，相处两个月，没想到杜益山对楠哥儿的影响这么大。方云宣觉得自己算是挺会哄孩子的，杜益山却更胜一筹，也许是因为男孩子特别容易对骑马打仗的将军产生好感，不着痕迹之间，杜益山就让楠哥儿留下这么深刻的印象。
方云宣不知怎么回答，用手蹭了蹭楠哥儿的肚子，哄他道：“爹明天就给楠哥儿买两个大蝈蝈回来。”
楠哥儿眼睛一亮，“真的？”
方云宣点头，孩子的注意力马上转移到蝈蝈身上，楠哥儿兴奋极了，举着蝈蝈笼欢叫一声，扑到方云宣身上。
方云宣搂着楠哥儿滚进床榻里，一面胳吱他，一面伏下身子，做势要咬他的脖子。楠哥儿边躲边笑，团起身子，乐得气都喘不上来。
父子俩闹了一阵，方云宣让楠哥儿自己玩，他下去打水收拾屋子。底下先不管，楼上要住人，就先收拾上边。方云宣从里到外擦洗了一遍，整整忙了一个上午，连窗扇上的纸都重糊了新的，这才觉得差不多了。
午间简单做了两个菜，和楠哥儿吃了，趁他睡午觉的工夫，方云宣出门采买开饭铺要用的东西，炉灶、桌椅、碗筷这些小件自不用说，还要找一家做木器的，让他们过来打个柜台才成。
方云宣不敢出来太长时间，怕楠哥儿醒来找不到他，这些东西都是分批置办的，来回忙活了十几天，底下的店铺才变得有模有样，渐渐像个饭铺的样子。
这条路上来往的都是普通百姓，还有一些给商铺送货的苦力和脚夫，方云宣给饭铺的顾客群定位就是中下层，铺子里也不用太过装饰，弄得太华丽了，人们都以为这里消费高，吓得连门都不敢进，反而不好。
方云宣算了算，底楼大约五十几个平方，隔出一块空间做柜台后，还能摆开十几张桌子，除此之外，再在门口设一张长条桌，摆两张长板凳，专卖散酒和下酒小菜，这样可以方便没有多少闲钱的脚夫们过来歇脚。
饭铺刚开张，什么人的买卖都得做，哪怕是一个大子也要挣。方云宣定了一张菜单子，让人做了水牌子挂在墙上，菜名、价钱一目了然，客人看着也放心。都是些家常菜，方云宣也没把太稀奇的菜谱往上写，一来怕人们不接受，二来这些菜成本太高，写上估计也没人点。
主营家常菜，菜色上又不见长，方云宣想了许久，要想多招徕顾客上门，只有在菜码上下下工夫。比如一个七寸盘的炒菜，菜码可以多给一勺，量给的多了，味道上再做得精致点，自然能吸引不少回头客。
万事开头难，方云宣觉得现在还是以稳为主，宁可少挣些，也不要太出挑了。至于创新出奇，还是要等他站稳脚跟才行。
只是菜量加大，方云宣还觉得不稳妥，他又琢磨了几样花式糕点，开业的头几日，可以用附赠的方式免费送给顾客品尝，如果反响不错，糕点这一块也可以做出大文章。
一切都张罗得差不多，方云宣最后想了一遍，才发现他落下一件最重要的事没办。
方云宣脑袋都大了，眼看快开张了，这可怎么好。
方云宣只顾着忙，都忘了，饭铺不比他摆小摊子，可以一边收钱一边做饭，两不耽误。饭铺里一到饭点，往往是一堆人全集中在一起过来，要做的饭食也比馄饨复杂得多，他在后厨都忙不过来，哪能兼顾得了前面。怎么也要雇个跑堂的伙计才成。
方云宣这可犯了难，伙计好找，可跑堂的伙计就难找了，这个人必须要腿勤嘴甜，能把外面的客人拉进屋里，此外还得有眼力劲儿，会来事儿，能把每一个进饭铺的客人都伺候得满意而归。这里面的门道大了，可不是随便找个人就能应付的。
四处打听，问了几日，牙行也跑了几回，还是没找到合适的人。方云宣彻底发了愁，想从别的饭庄里挖角，手里的银子又不做主，挑费高不说，他也不确定他的饭铺一定能挣钱，万一开张后赔得唏里哗啦的，岂不是害了人家一家老小。
正难着，隔壁米铺的掌柜带着楠哥儿走了进来，看方云宣蔫头耷脑的，问怎么了。
这几天方云宣忙着铺子里的事，楠哥儿就托给了米铺掌柜照管。米铺掌柜今年五十来岁，儿女都已长大成人，出门单过，家里就剩下他们老夫妻两个，平时就觉得闷得慌。自打方云宣父子搬来，他们就对楠哥儿喜欢得不得了，看方云宣忙不过来，就主动揽下照管楠哥儿的差使。
方云宣说了原故，叹了口气，愁道：“原本定下后日开张的，现在只好改日子了。”
方云宣丧气极了，看着粉刷一新的店铺，连说话都有气无力。
王掌柜牵着楠哥儿的手，坐在凳子上想了半天，笑道：“我多嘴说句话，方兄弟可别见怪，嫌我别有用心才是。”
方云宣听了纳闷，笑道：“哪会。您有事就说，这些天多亏您帮我照看楠哥儿，不然我连出门都不放心，哪能这么快就把铺子张罗起来。”
王掌柜这才肯说：“我有个侄子，今年十五岁，原本在邻县学徒，学的就是厨子。可那家老板心黑，我侄儿去了他家五六年，他连灶台都不让孩子碰，别说做菜了，竟连菜叶子都碰不着，到他家就是做长工去了，洗衣裳、换尿布、带奶娃，反正是不教正事。前些日子我兄弟一气之下把孩子带回来了，再在他家耽搁下去，孩子什么都学不着，倒把人累傻了。”
王掌柜说了一大套，方云宣也明白了，他的意思是想让自家侄儿来饭铺里跑堂，顺便让方云宣带个徒弟，教那孩子做菜。
方云宣思量片刻，“您既然开口了，我就不能驳您的面子。这样，您带孩子过来，我瞧过后咱们再说。”
王掌柜满面喜色，方云宣的手艺他是见识过的，没得说，侄儿要真能来饭铺里跑堂，跟着方云宣学个几年，可比再找个不知底细的人强得多。
第二天一大早，王掌柜果然带着侄子过来，把孩子往方云宣跟前一推，让他叫人，“明远，快叫方老板。”
那孩子生得腼腆，支吾半天，才蹦出两个字：“方……方……”
王掌柜大窘，脸也涨红了，瞪起眼睛，怒道：“你这孩子，在家倒灵利得很，怎么一到正经地方就怯了？”
方云宣忙拦住，笑道：“孩子小，慢慢教就是了。”
上下打量，见面前的男孩瘦弱不堪，身量都没长开，像棵豆芽菜似的。一张小脸倒是长得白白净净的，模样还算不错，不惹人讨厌，是个讨喜的样子。
方云宣笑问他：“你多大年纪，家住哪里，都会些什么？”
王明远抬头望了一眼伯父，又看了看方云宣，心里想着别害怕，可话到嘴里却直秃噜，磕磕巴巴的，一句话断成几截，越说越乱套。
脸臊得通红，王明远眼泪都快掉下来了。丢死人了，真恨不得找个地缝钻进去。
方云宣又与王明远说了几句话，心里就有些犹豫。若是他手下宽裕，他一定二话不说就把这孩子留下，人不可能都是天才，要想学会什么东西，只要肯吃苦，慢慢教导，怎么都能学会的。可他现在这条件，自顾不暇，哪还顾得了别人。他雇人是要用的，拿出来就要独挡一面，既能支应大堂，还要兼顾收钱，一定得是个机灵能干的才行。眼前这个孩子，显然是不合格的。
碍着王掌柜的面子，方云宣搜肠刮肚想着拒绝的话，这孩子他不能收，收下帮不了忙，反倒要添乱。
正思量着，楠哥儿从楼上跑了下来，围着三个人绕了两圈，一头扑进方云宣怀里，扭过身子，好奇地看了看对面的王明远，问方云宣道：“哪来的小哥哥？”
方云宣抱着他站起身，凑近了些，“这是你王伯伯的侄儿，快叫哥哥。”
楠哥儿从头到脚细细看了一遍，从方云宣身上蹭下来，往前跑了两步，拉着王明远的手，叫道：“小哥哥。”
王明远握着楠哥儿软软的手指，见眼前的小娃长得粉白漂亮，像年画里的大娃娃似的，一看就喜欢，抿唇笑了笑，腼腆道：“小兄弟。”